最新版吃在北京[原创]

楼主^#

更多发布于：2003-09-15 23:27

我在网上发现大家好象都对北京的饮食很感兴趣，不过言语之间也发现一些欠妥之处，大概是来北京有一段时间但对北京饮食文化还不够了解的外地人所为。作为一个在北京土生土长的北京人，我突然觉得我有义务把北京饮食的真正精髓告知各位。
   首先说说北京烤鸭，有钱人一定要去前门全聚德吃一顿，这是最最正宗的。钱要不富裕还想吃正宗的话就去王府井里的全聚德有卖烤鸭套餐的，不知道现在还有没有。其实北京人是很少去全聚德的，太贵了，不少北京的家常菜馆都卖烤鸭，40元左右一套，做的比较好的有马甸金百万，方庄华储。
   对北京的小吃有兴趣的千万别去王府井的两条小吃街都又贵又不正宗，如果大家有时间的话，可以到我介绍的小吃店去尝尝。
   北京有一句老话，是形容解放前住在北京不同地方的北京人的，东富西贵，南贫北贱。南城的人穷，吃不上好菜就只能吃平民小吃。所以大部分的小吃店都在南城。南城的回民又很多，所以不少北京风味小吃都是回民小吃。
   地处在南二环菜户营桥北，大观园西墙的南来顺就不错，店大干净，一楼小吃，二楼炒菜，只是它是国营企业，又比较有名，所以服务态度不是特别好，不过还可以接受。千万别吃二楼的炒菜，比一般的饭馆要贵出二倍。小吃还比较便宜。面茶就是玉米粥加芝麻酱加芝麻盐，味道怪，吃的时候一定不能把芝麻酱和粥搅和在一起吃；杂碎汤里是羊杂碎，有膻味；这里豆腐脑的卤是很出名的好吃，可以尝尝；这儿的门丁肉饼也不错，北京的的门丁肉饼都是牛肉馅的，不吃牛肉的人要注意，还有松肉，糖卷果，艾窝窝，奶油炸糕等，都是北京的有名小吃。如果觉得这里比较远，可以去隆福寺的隆福寺小吃店和旁边的白魁老号，还有红桥的锦芳。但那边人多东西贵。
   北京有两家有名的爆肚，普通的爆肚就是牛百叶，还有爆肚仁，我认为最好吃，不常见也比较贵。一家在前门大栅栏里，叫爆肚冯，是从大栅栏那条街路口往北数二个路口，向西一直走，好象是廊坊三条。那里的爆肚分好几种，大家叫最便宜的就行了。还有一家爆肚店在陶然亭公园南边，叫爆肚满，东西和上一家差不多，价钱好象也一样。因为我和爆肚满的传人是朋友，所以经常去。
   北京人就爱吃下水，说完牛羊的说猪的。卤煮火烧就是有猪的心，肝，大肠，肚，肺头，还有白肉在一起煮，最后加火烧，原来的卤煮汤里全是油，现在为了全民健身计划，也没有了。北京的卤煮首推门框胡同里的卤煮店，店面非常小，只能座10几个人，价钱也便宜。顺便说一下，从卤煮店再往北走，有一家卖褡裢火烧的，味道不错，是北京最正宗的了。这两家店离上边说的爆肚冯很近。不过因为大栅栏一带改造，现在有没有就不知道了，要是有兴趣可以去看看。为了满足你吃正宗卤煮的愿望在推荐一家：小肠陈，它在北京有四个分店，洋桥那个店味道好。不过小吃进了饭店总觉得怪怪的，所以北京还有陈记卤煮小肠，这个店更多，天桥有一个，刘家窑有一个，别的我就不知道了，大家如果在街上看到这个店名，就应该可以进去尝尝。还有一个在虎坊路口，湖广会馆旁边的店也不错。
   还有炒肝店，在前门的鲜鱼口，就是大栅栏过前门大街往东。灌肠店在隆福寺里，中国书店旁边。还有一个门丁肉饼店在朝阳门内南小街和朝内大街的十字路口向南50米路东，是京城最正宗的门钉肉饼，不过因为是国营的现在做得没以前好吃了。豆汁店在新开的两广大道上，磁器口路口向东路北。
   北京这两年兴吃炸酱面，方庄有个一碗居，在方庄环岛西北角，是北京最早的炸酱面馆，周未有专业京剧演员唱戏，菜单上有原来北京八大楼的名菜，可以试试。还有一家比这好得多的京味菜馆，在地坛公园里叫坛根，非常有特色，就是比较贵。便宜的也有在东四十条桥向西50米路北，原来叫到家尝，现在叫什么记不清了，反正门前有红灯笼的就是。那的赛香瓜最好吃。还有一个芥末堆做得好的地方，在红桥的炸酱面大王。
   吃宫廷菜有北海的坊膳、颐和园的听鹂馆、中山公园的来听雨轩，它们的共同特色是贵。
   北京毕竟是首都，想吃山东菜有萃华楼，就在王府井大街上，不过二年前我去的那次可倒足了胃口，可乐是假的，鲜贝是水发的。山东菜还有丰泽园，小时候我最爱吃那的水晶肘子，在珠市口西大街上，还是这条街再往西一点，就到了纪晓岚故居和旁边的晋阳饭庄，是山西菜。要吃淮扬菜系首推松鹤楼，在台基厂大街，离北京市政府很近。
   还有最火的麻辣小龙虾，听好了，在著名的簋街（东直门内大街）叫天一阁，这的羊蝎子做得也是一流。好吃不贵，一定要早去，那里夜里2点多还经常有10几个人等位呢。
   最后祝大家有个好胃口。要是我介绍的地方没有了或改了名千万要告诉我呀。今后我将陆续介绍一些北京小吃和菜的做法、吃法、特点等等，期待吧~
2003年09月15日
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