[转帖][贴图][分享]带你吃长沙!

[em058]没去过长沙啊~~看见这帖子觉得不错~就转来大家一起欣赏啦~~有机会一定要去长沙看看啊~~~(关键是吃)吼吼~~[em058][em061][em061] --------------------
[em058][em058]我是Kazu的猫~一只在钢琴上睡觉的猫~[em058][em058]

长沙的夜市
十分的繁华热闹
长沙市最有名的小吃一条街----南门口的沙河街

先来看看繁华的街道吧!
 等会那些可口的夜宵
一定会让你流口水 [em063]

开始烤咯
好香哦~~
香飘十里咯 [em061]

是街边的羊肉串
那可是香喷喷啊 [em149]

长沙
最有名气的
唆螺
你只要一"唆"
里面的肉就出来了
香甜可口喔
[ 2004-07-25 03:39:42 零雨其蒙 修改 ]

这个
大家一定知道吧
就是闻起来臭
吃起来香的臭豆付
长沙人民的最爱!


其实北京人民也爱这个啊~~[em061]

鸭子全身都是宝啊
真的很香...  


看来长沙人民跟北京人民一样好吃鸭子啊~~吼吼~~[em061] [ 2004-07-25 03:41:50 零雨其蒙 修改 ]

口味虾


让我联想到"麻小"了~~~是不是就是叫法不同啊?[em158]

湖南人吃臭豆腐都离不开辣椒啊~~吼吼~~~~[em061]

这个哪都有好象~~[em149]

吼吼~~~这架势挺吓人的啊~~湖南人吃辣也是有名的啊~~不过湖南就是辣~不是四川重庆的麻辣~~~湖南云南都是干辣~~那真是辣啊~~去过两次云南了~~过瘾啊~~[em063][em063][em149]

全家福~~~吼吼~~转帖完毕~[em113]

靠
不知我已长久不知肉味了??
弄这么多好吃的!!
香  肥!!
不过人也不少!!
也挺肥的!!! -------------------- 我要努力!!

我是菜鸟!!!

我不思考!!

我还存在!!!

我们湖南羊肉串不是和普及的，基本都是牛肉串，还有豆腐串，很好吃的~~~~~还有牛筋~和北京的羊肉串完全不同的口味，而且绝对能辣死人~~~~~外地人去一定要叮嘱少放点辣椒~ -------------------- looks like dog

不要和我谈理想，不要和我谈设计，不要和我谈艺术，不要理我，我只是个潜水员，还长得象狗……趟了这混水就只能往前划呀呀……

偶能吃辣~不怕~~偶都怀疑偶为什么这么能吃辣？？？
偶家家谱也没有两湖，川滇一带的人啊？都是北方的~奇怪了~[em158]

偶们宿舍有个湖南妹子~人好的很啊~~偶就能跟她吃到一块去~
原来她每次回来带来的家里做的那个什么辣鱼~~真不错啊~~~[em060]

可惜她现在毕业了。。。。。。怀念啊。。。。[em043] --------------------
[em058][em058]我是Kazu的猫~一只在钢琴上睡觉的猫~[em058][em058]

怀念四AIJIE的鱼泡火锅,杨眼睛的口味虾口味蟹,还有堕落街的鸭架,火宫殿的米豆腐、、、、、、

怀念四AIJIE的鱼泡火锅,杨眼睛的口味虾口味蟹,还有堕落街的鸭架,火宫殿的米豆腐、、、、、、

堕落街~[em086]看样子这位大姐很了解长沙么~~~怀念师大下面一条小路上的一个aijie的灌汤包…… -------------------- looks like dog

不要和我谈理想，不要和我谈设计，不要和我谈艺术，不要理我，我只是个潜水员，还长得象狗……趟了这混水就只能往前划呀呀……

堕落街~[em086]看样子这位大姐很了解长沙么~~~怀念师大下面一条小路上的一个aijie的灌汤包……

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looks like dog

不要和我谈理想，不要和我谈设计，不要和我谈艺术，不要理我，我只是个..

一般般啦!其实最怀念的还是平和堂六层的巴西烧烤,自助的,58一位.有很多烤肉,还有湖南菜,汤,小吃,水果,饮料和冰淇淋.
喜欢烤麻雀!上次一天没吃饭,跑去吃晚饭,被男朋友拖出来的,我还想吃可是实在是装不下了,回家时撑得眼泪都出来了.

这些东西我们家都有
在中国要想吃就要到潮州 -------------------- 人生苦恼有二：欲望还没满足；欲望被满足了。

　长沙人喜欢吃口味虾，其实这话还不太准确，长沙是好吃的都爱，而且爱吃流行，这口味虾流行的时间不过数年，已象龙卷风一样卷遍了长沙的大小食肆（长沙的大小食肆都被各种各样的食品卷过了很多次，已到泰山崩于前而色不变的地步）。
    
    比较出名的有教育街花鸟市场那一块（佼佼者为顺丰楼）、南门口（佼佼者为四娭毑:]，湖大的堕落街也比较有名，但本人最喜欢还是袁家岭的球宝大排档（因为店主做得好，现在已升级为三层楼的球宝酒楼了）。那的虾个大，而且特新鲜，从虾的本身来说比长沙市的任何一家质量都好，甚至好过你自己从菜市场买的。汤做得好，顺丰楼号称鸡汁熬汤，但油腻有余，鲜香不够，四娭毑的味道猛，但辣得太尖锐，不及球宝淳厚。
    
    在球宝吃虾吃了两个夏天。总结出来的结论：
    1、实惠，五个人吃不了一百元。
    2、轻松，虽然已经是酒楼了，感觉还是大排档，老板也没架子。
    3、味道，这是最重要的，而且除了口味虾，这里的烟笋、凉拌粉皮（比松花江饺子馆的好）也很不错。
    4、有成就感，吃完后人人面前都有一大堆虾壳，感觉自己有进一石米的豪气。
    5、安静，大伙都埋头吃，叽叽歪歪的话比较少，呵呵。

　湘都酱板鸭
    
    酱板鸭不知是哪里的特产，总觉得不象是地道的湖南菜，不过长沙哪地都有它，也算成长沙的风味小吃之一吧。
    
    酱板鸭一定要吃湘都的，要不就吃迷你，别随便逮个菜场就进去买，买回来的价格可能便宜而味道难以下咽。
    
    湘都的酱鸭做出了规模，长沙任意一条街上都有，而且大多是集中制作，再分送到各个零售点去，这样有助于保持本身的品质。看到湘都出了名还是如此一丝不苟感到十分欣慰，想当年就是从它还只有一家店面时就开始吃它，颇有草莽识英雄的味道，眼见它一步步地成长，当然希望它威名常在，盛名不衰。
    
    湘都的酱板鸭的特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。味道咸鲜，有一点点辣（如果是不吃辣的人那就是相当的辣了），刚吃也只觉得一点点好吃，一路吃下去，就恨不能连皮带骨一起吞下去。经板儿砖及其同事共同推荐，最好吃的是鸭脖子，其他部位有人说是鸭皮，有人说是鸭胁，也有人强力推荐鸭翅，呵呵，各有千秋，不一而论。
    
    中午不回家吃饭，买酱鸭一只，玉米棒数个，啤酒酌量，以手撕之，以齿嚼之，不亦说乎。

煲仔饭
    
    严格地说煲仔饭不属于湖南小吃，但湖南人吃的一大特点就是博取众家之长，取其精华去其糟粕，将天下美食融进湘菜之洪炉。
    
    长沙卖煲仔饭的地方挺多，属中式快餐的一种，店面大多也类同西式快餐，走简单大方的路子，但我想说的只是一家小店。
    
    店很小，只是十几平米，装修也极简单，浅栗色的杂木桌椅，墙上贴了几张用儿童水彩笔写的煲仔饭的名目。据我观察，好象真的只卖煲仔饭，其他一概没有，连水都是靠门一自动饮水机，想喝自己倒。
    
    进门自己找位子坐下，一般的来说人还挺多，有位子就坐吧，没有挑三拣四的余地。小姐一手拿笔一手拿个小本溜达过来，极象拦了违章车准备开罚单的警察。点了菜，水就不喝了，到店门口的摊上端碗排骨炖湖藕或者牛肉炖芋头（真正的老火例汤，汤清而入味，不知是不是这店做的，反正煲仔饭与汤算是相得益彰）。
    
    喜欢吃这的鳝鱼黄瓜煲仔，后来听说长沙的鳝鱼都放激素，就没敢再吃，改吃红烧牛肉，焦焦的饭，浓浓的汤，打开盖子，混和着浓冽香味的蒸气扑面而来。味好，量又足，十来块钱可以吃得撑住。
    
    备注：号称长沙第一煲仔，位于先锋厅的一条小巷内。

唆螺
    
    长沙很有名的唆螺一条街在黄兴中路，现因城市规划，黄兴中路正在修，不知唆螺街是否无恙。
    
    唆螺，是一种螺（好象是废话），一直怀疑是田螺，吃了很多次，总不记得向店主们求证（店主们的意思是那里有很多家店）。个不大，和食指的指头差不多，还有一种大个的，状如法国蜗牛，但味道并不算好，也不叫唆螺，买的时候为了区别，将它叫成是田螺，到底是还不是无法考证，毕竟从没去过它的生存环境。
    
    白天吃的人好象不多，到了晚上就热闹起来，应该是属于夜市的一种吧，三五好友，找一家店坐了，唆螺都煮在直径过七十公分的大锅里，一人叫上一份，再点些卤的鸡翅鸭翅鸡腿鸭腿，喜欢素食的点些蒜苗、海带、豆笋之类，带上几瓶啤酒——吃夜市不喝啤酒总是不够尽兴的，而除了啤酒，在夜市摊上喝红酒或白酒总觉得有些奇怪——那里的小孩开啤酒的样子倒是可以大书特书一番，一瓶啤酒拿过来，左手抓住一晃，右手在瓶底一拍，轻微地一“砰”，酒瓶就开了，姿势潇洒飘逸，极有大家风范，板儿砖不能形容之万一，完全没有某些同志用牙用筷子，一头汗还打不开的尴尬劲。
    
    吃唆螺是要有点技术的，看小姑娘吃最赏心悦目，三个指头掇起一个，放在小嘴里一吮，螺肉就进去了，而肠子什么的都弃之于外，干净利落，见之忘俗。要搁在一不会吃的男同志嘴里就比较难看了，两指头拎一螺（手太大，就只能两指头了），放嘴里，螺与嘴不成正比，用力一吸，螺肉没进去，再吸，还是没进去，一脸通红，螺里的汁水洒到了腮帮子上。这个就得向板儿砖学习了，不收你们学费，一个个听好了：板儿砖吃那玩意儿的简单方法就是——用牙签。呵呵，随你多狡猾的螺都得乖乖地……。

永州血鸭
    
    永州就是永州之野产异蛇的永州，也就是柳子庙的永州。板儿砖并不知道它的特色小吃是什么，只是在长沙长岭看见了这么一个叫永州血鸭的小店。
    
    经过板儿砖的实地考查，这个血鸭其实就是干锅鸭。火锅是大家所熟悉的，干锅又是个什么东东呢？其实干锅类似于火锅，下面是个酒精炉，上面放一小号炒菜铁锅，菜至其内。菜一般是荤菜，大多成块类（个别也有成丝状的，比如干锅手撕鸡，干锅手撕腊兔肉，干锅酱板鸭等等），锅内无水，故称干锅，有别于放汤的火锅。
    
    血鸭先姜蒜孜然干红椒等暴炒，再煨熟，放至干锅开上火，鸭油烧得之之地响，这是一般的做法，而永州血鸭与众不同高人一筹的地方（现在也算不上与从不同，几乎所有长沙的店都学了这么一手）就是在做好的干锅上撒上一大把生的大片青椒（其数量之多以至于看上去象风吹草低见牛羊的草原，给人的感觉就是长沙的青椒不要钱）。鸭子本来是有一种膻味的，被暴炒后，已几乎闻不到了，放上青椒，再被下面的热油一暴，只闻到一股青椒的清炝和鸭肉的浓香。
    
    虽然味道这么好，还价格不贵，一份三十几元的血鸭两个人基本吃不完。

罐子一条街
    
    长沙人喜欢热闹，随便什么一出来就是一大片，聚在一块就成了一条街。什么嗦螺一条街，蒸菜一条街，甚至烂布一条街，其中就有罐子一条街。
    
    罐子一条街不是卖罐子的，罐子倒是很多，它那卖的是罐子里盛的菜。对不吃辣的朋友来说，罐子一条街是避风港，对喜欢吃辣的来说，罐子一条街也是别有风味。
    
    看名字就可以知道，这菜与罐子有关，一条窄窄小小的巷，两边都是店铺，每家店门口都有一二十多头的灶，灶上煨的自然都是罐子了。进巷的第一感觉是晕：巷窄而昏，光线暗淡，眼前蒙蔽着罐中冒出的白汽，鼻中闻的是数十种菜炖出的异香，耳中听到是热情的招呼“您请进您几位”，喉中也不由自主地冒出口水，真是无处不忙，无处不晕。
    
    板儿砖私下最喜欢的是笋，不管是洋鸭炖笋还是土鸡炖笋，上来趁别人还在傻乎乎地吃肉，板砖就瞄准笋子猛挟，吃完后再告诉别人：“这个菜嘛，滋味都在笋子里，其次是汤，最后是肉。”让其他人深恶痛绝，徒呼荷荷。当然，此计只可一不可再，等第二次和同一帮人去的时候，笋落谁家就各凭本事了。
    
    说实话，要不是老板告诉我那是笋我还真不敢确定，白白的，象过于疏松的海绵，看它的样就让人遐想：“这汤得炖多久啊。”笋本来是无味的，可它的特点是易于吸收其他的味道（这特性类似于茶叶，有人就用茶叶的这特性放冰箱里吸收异味），当它炖在汤里时，不但吸收了肉的鲜味，还有姜的辛味，葱的香味，当然还有些我不大知道的调料，如果全知道了，罐子也就不再有什么出奇之处。
    
    前年号称正宗老字号的第一家罐子搬出了那条街，转移到了街旁边的马路上，虽然宽敞了，舒服了，吃着喝着的时候，偶尔也会怀念原来晕乎的感觉。

蒸菜
    　　
    长沙的街很多，除了上面说的外，还有蒸菜一条街。
    
    蒸菜一条街所在的地理位置人人都知道——火车站，但去过的人并不一定多。玉楼东的对面，极不显眼的一条小巷子。同样的有很多门面，有很热情的老板。第一次进去时是一个朋友带去的，被拖向一不怎么显眼的小门面时，我的眼睛还颇留恋地盯在显得最气派的“建军蒸菜馆”（名字不保证正确）的招牌上。
    
    进去后果不其然，极狭小昏暗，朋友一付老马识途的模样向蒸菜馆的小妹要座位。那么个小地方偏偏人还极多，想要的雅座没有了。所谓雅座也就是一间极小的房，里面只能放一桌子，我瞄了一眼，大约是老板家的阳台改造的。
    
    去蒸菜馆倒没怎么吃蒸菜，因朋友一力主荐那里的老干妈炒腰花，我又主吃牛肉，蒸菜只上了个南瓜应景。但从客观上说，那里菜的味道还是不错的，而且相当便宜。
    
    正宗的蒸菜应该是浏阳的比较多吧，食肆中经常可以看到小钵的蒸茄子、蒸青椒、蒸排骨，而腊味合蒸是传统湘菜，就不用说了吧。

四埃及还是策神呢[em086]

永州血鸭
    
    永州就是永州之野产异蛇的永州，也就是柳子庙的永州。板儿砖并不知道它的特色小吃是什么，只是在长沙长岭看见了这么一个叫永州血鸭的小店。
    
    经过板儿砖的实地考查，这个血鸭其实..

欧耶~~~~偶家的菜都被提上来了~~~这道菜确实好吃，无数在北京的永州人为远在湖南的此菜垂涎不已呀~~~长沙的干锅做法其实并不是最地道的~最地道的是道县血鸭~~ 这个“道县”是永州的一个县~那里的血鸭最好“恰”！~  不过还有个好吃的永州菜推荐就是东安鸡（东安也是永州的一个县名）~但是可能很多人吃不惯，因为酸极辣极，所以在永州以外很难见到……残念…… -------------------- looks like dog

不要和我谈理想，不要和我谈设计，不要和我谈艺术，不要理我，我只是个潜水员，还长得象狗……趟了这混水就只能往前划呀呀……

请问那最辣的什么什么菜啊??????[em063] --------------------
[em058][em058]我是Kazu的猫~一只在钢琴上睡觉的猫~[em058][em058]

最辣的是你自己要的菜~~~~

象我们在家吃饭都会问老板，你这里有什么辣椒？不辣的我们可不要呀~而且只要辣不要麻！

我吃过的最辣的是我妈作的五花肉，天，就是在一个辣椒灰+辣椒油的盘里根本看不到肉，筷子戳到底才能戳到肉，然后挑着肉从一片“红海”中跳出来（[em061]想象一下海豚跃出海面……）然后一口塞进嘴里，嚼吧嚼吧咽下去……   然后………………

然后有两个选择：1.学哥斯拉喷火暴走！[em082]
                2.一口气吃一碗大白饭！因为喝水根本没用……[em085]

这里解释一下“辣椒灰”：这个外面一般叫辣椒面，在永州叫“辣椒灰”，而且不会磨得那么细，并且都是极辣的红辣椒晒干研磨而成（以前也有专门的铲子剁的，现在市面上都买不到辣的了，都得自己收优质辣椒自己作，或是去农村里搜刮……）




再来介绍一个“剁辣椒”，我觉得这是次辣，辣椒灰干吃会死人，这个还可以就饭吃，如果你能靠一小碗“剁辣椒”吃一碗饭（没有菜），哪你就基本抵得上一个湖南人了。剁辣椒要选新鲜优质红辣椒，洗净剁碎（有专门的铲子和盆来剁），然后搁盐搁醋置坛子中密封腌制，数月后取出，可直接吃，爽~~~~~  它的口味可以控制，所以在湖南很多菜都用它作配料。说到这个不得不说一个我吃过极辣的一种小吃，就是用生鱼片和剁辣椒一起腌！数周后出坛，我靠，那个鱼肉生吃的那个爽，超嫩超有嚼头还无敌的辣！不过我只高中在一个同学家吃过，是他妈从乡下带回来的特级辣椒作成的，可惜数年后回去再吃，好辣椒难求呀，而且腌制的时间掌握不好鱼肉就老了…… 残念……



辣椒灰和剁辣椒都是红辣椒为原料，再来个青辣椒的~~就是我最in的“酸辣椒”，同样是搁醋搁盐腌制的，只是盐醋的量不同而已，而且出来都是整条辣椒的，不会剁碎的，颜色发黄（据说极品呈白色）尽酸尽辣，当你从椒尖咬下第一口，青椒的嫩脆口感，加上酸辣的汁液，哇撒，一不小心就吃到蒂了，这时候舌头才从鲜爽的酸辣刺激反应过来，等待你的就是……喷火吧~~~
酸辣椒非常适合作配菜，我就超爱酸辣椒炒牛肉和河粉，不过这时一般都切成丝了，还有，它和野山椒不同，一般都是挑个大的青椒，而不是小小的。不过好的青椒比红椒更难求，唉……还是以前没有农药没有化肥的时候的辣椒好吃。


据我妈说以前有极品的辣椒疯子，能够吃得出辣椒的辣的口感，注意哦，辣椒不是只要辣就行了的，辣的口感也是有区分的，光是辣完的后劲就够琢磨的（能吃出辣椒的后劲不容易了），反正我是吃不出来，我只能简单吃出我喜不喜欢，我妈她们可能吃得出说不出，不过估计现在都不行了，市场上都是些什么辣椒呀……无限怀念以前的辣椒……


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不要和我谈理想，不要和我谈设计，不要和我谈艺术，不要理我，我只是个潜水员，还长得象狗……趟了这混水就只能往前划呀呀……