股份制经营学生饭店的项目草案

背景：
CCTV的每周质量报告是我喜欢的节目，但我看到上面那一幕幕涉及食品问题，我都会觉得触目惊心。而据我的了解，外面不少小餐馆都在不同程度地使用“地沟油”及其他严禁使用或来路不明的原材料。可是表现在我们的知觉范围之内的，无非是觉得某某饭馆的饭菜味道很香。资本都是在追求利润的，诸位可以想象那般低的价格之下，老板是如何控制成本，又是如何的在保证利润的前提下提升饭菜的“香”的。我认识的一个朋友，就是在外面小餐馆吃饭染上的乙肝病毒……
食品的品质、卫生，是我最关注的问题，甚至超过了对饭菜味道、色泽、口感的关注。
我去饭店有个习惯：看看服务员和收银员的卫生状况，就可以决定是不是在该饭店进食。她们的卫生情况，是后厨卫生情况的一个外在表现，是该饭店所提供的饭菜的品质、卫生的一个外在表现。
如何使自己吃上品质、卫生有保证，味道、色泽也有保证的饭菜，是我一直很关注的问题的；也是我替别人关心的一个问题。
如何解决利润，饭菜品质、卫生、味道和饭菜之间的看似矛盾的问题那？
我个人认为，办法只有一个：
一个有良知的、有前瞻性的人，在食客充分、必要的监督之下，保证必要的利润，严格控制应该控制的成本，按照市场规则，经营饭店。


我的经营之路：
我自认为是个“一个有良知的、有前瞻性的人”，我想担当起拯救康庄大学区的朋友于水火重任，所以我尝试开设了论坛上的定餐版。
在开始的时候，我和外面的红亮饭店合作（现已倒闭），接受定单，可是做了仅仅5天，我就觉得无法继续与他们合作：我无法控制他们在饭菜品质、卫生的一些做法——客观的讲，他们的卫生还是不错，饭菜的价格和味道也是不错的。
于是，我以自家的厨房为基地，来做。
由于资金的压力，我没有雇厨师，只是在我们小区（康盛园，康庄大学区后面的小区）找个一个东北的阿姨来做。
坚持了数天，可是问题又出现了。
因为定量不多，阿姨中午过了12：20，晚上过了6：10，基本就走了。这个时候，如果再有定餐，就有鄙人我下厨操刀。品质、卫生有保证（举个例子，我们所使用的油是从物美买来的名牌色拉油，米也是从超市买来的优质东北大米，肉全部适应的纯瘦肉），不过味道就一般了。阿姨虽然做的味道比我强，不过比起外面的饭店来，还稍差一些。而且，阿姨做的比较慢，核算到单个成本，很高。
虽然这样的状态每天有20多份的定量，可是这与我预想的初衷大有出入：不是我设计的那个模式了。
所以，现在在停业整顿，不过基本死掉。


我的经验、启示：
1 资金
2 必要的炊事设备及经营场所
3 雇佣真正的好厨师
4 招牌菜
5 新的商业模式及理念
6 送餐及时
7 专人负责
（有更详尽的总结，并愿意与同志趣者分享）


总体计划：
在印刷学院和石化学院找到50位股东，每人出资200元，筹集资金10000，在距离康庄大学区距离适当的地方，开设一个专门针对大学生（康庄大学区大学生）的饭店。
饭店将建设成主要为大学生提供餐饮服务和社交聚会的场所。
股东作为出资人，原则上不参与饭店的经营、管理。
股东可以享受用餐优惠。
股东介绍来生意可获得一定比例的提成。
我们选择店址的几个考虑因素：
1 距离康庄大学区的距离（1公里以内）
2 大小（100—200平为佳）
3 环境及可改造性。


经营规划：
1 功能：社交场所的大学生中农以上级的餐饮集中地
2 定位：为大学里30%以上的人服务：月生活费消费在￥800以上的大学生。
3 人力：社会招聘（厨师系统）+学生兼职
4 风格；简约+实用+个性+时尚
5 饭菜风格：品质+卫生+健康+味道+色泽+适量
6 价格：人均消费在学校食堂人均消费之2—5倍：人均消费8—20元。
7 利润点：餐饮业的平均利润为60%—120%，我们保持在40%左右，以保证我们的品质。
8 利润分配：40%的利润用于股东分配，40%用于项目积累发展，10%作为奖励给予管理层和员工，其余10%作为机动开支，用于股东的临时决定。


前途预测：
我个人认为这个模式比我开始设计的模式要好，所以我个人对它的前景充满希望。我个人预计：投资200元，一年后，不但能收回全部投资，还会有至少500元的分红——以及获得饭店给予的优惠。

  
联系方式：
霍庆川  
13810175655
60207197
[email protected]
QQ:390150645 -------------------- 我们竭诚为广大康庄大学区北京印刷学院、北京石油化工学院的同学服务.我们保证饭菜的数量、质量和味道，并保证及时送达.欢迎定餐
[a=http://www.wait4c.com/forum.asp?id=41]康庄大学区定饭[/a]

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呵呵
房子已经找到了
在准备装修

计划在11月1日 开业

我们现在只有10%的股份可以出售给小股东

而且对股东的身份是有限制的

你感兴趣的话

可以跟我联系

还有

我们的这个不在康庄做,是在本校做 -------------------- 我们竭诚为广大康庄大学区北京印刷学院、北京石油化工学院的同学服务.我们保证饭菜的数量、质量和味道，并保证及时送达.欢迎定餐
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谢谢........
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